|
|
Gevulde Meloen Met Meloensorbet
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine cavaillon meloenen, 1/2 fles banyuls, 1 vanillestokje, 50 gram suiker
Voor het meloenijs:
450 gram meloen, 3 dl. suikerstroop, sap van 1 citroen, 1 dl. koud water
Voor de eiwitstaafjes:
50 gram eiwit, 50 gram suiker, 50 gram poedersuiker
Voor de garnering:
blauwe besjes, mint
Voorbereiding:
Halveer de meloenen, schep het vruchtvlees eruit en snijd het in blokjes. Marineer de blokjes in een mengsel van 1/2 fles banyuls, het merg van 1 vanillestokje en 50 gram suiker.
Voor het ijs:
Pureer de 450 gram meloen met de suikerstroop en het citroensap. Voeg het koude water toe. Schenk dit in de ijsmachine en maak er meloenijs van.
Voor de eiwitstaafjes:
Klop het eiwit met de suiker goed stijf, spatel de poedersuiker erdoor en spuit met een spuitza
Bereidingswijze:
Schep aan de ene kant van een meloenhelft wat van de meloenstukjes, en aan de andere kant een bolletje meloenijs. Leg er wat eiwitstaafjes tussen, en garneer het geheel met wat blauwe besjes en mint. Zeer feestelijk!
|
|
|